El reciente apagón masivo que afectó a gran parte de España el 28 de abril de 2025 , dejó a muchos restaurantes y bares en una situación crítica. La falta de electricidad no solo interrumpió el servicio, sino que también provocó pérdidas económicas significativas y puso de manifiesto la necesidad de contar con soluciones de respaldo para evitar el cierre de negocios en situaciones similares.
Impacto del apagón en la Hostelería
El apagón tuvo consecuencias devastadoras para el sector hostelero. Los establecimientos reportaron pérdidas entre 3.000 a 20.000 euros debido a la cancelación de reservas y la pérdida de productos perecederos. La imposibilidad de utilizar sistemas de pago electrónicos obligó a muchos a fiar productos a clientes que no portaban efectivo.
Soluciones para evitar el cierre durante apagones
Para mitigar los efectos de futuros apagones, es esencial que los negocios de hostelería implementen medidas preventivas y soluciones de respaldo:
- Generadores Eléctricos de Respaldo: Contar con generadores portátiles o estacionarios puede garantizar el suministro eléctrico durante cortes de energía. Modelos como el Honda EU22i o el Yamaha EF2000iSv2 son opciones populares por su eficiencia y bajo nivel de ruido.
- Sistemas de Alimentación Ininterrumpida (SAI): Los SAI, como el APC Smart-UPS 1500VA, proporcionan energía temporal a equipos críticos, permitiendo un cierre seguro o la continuidad de operaciones esenciales.
- Equipos de Cocina a Gas: Incorporar cocinas y hornos a gas puede permitir la preparación de alimentos incluso sin electricidad.
- Sistemas de Pago Alternativos: Mantener la capacidad de aceptar pagos en efectivo y utilizar datáfonos con batería o sistemas móviles puede facilitar las transacciones durante apagones.
- Planes de Contingencia: Desarrollar protocolos para emergencias eléctricas, incluyendo la capacitación del personal y la comunicación con proveedores y clientes, es fundamental para una respuesta eficaz.
Planchas a Gas
Las planchas a gas son una solución muy práctica para cocinas profesionales, especialmente en hostelería, ya que permiten seguir operando incluso durante apagones eléctricos. Aquí te detallo sus características, ventajas, tipos y recomendaciones clave:
¿Qué es una plancha a gas?
Es un equipo de cocción compuesto por una superficie metálica plana que se calienta mediante quemadores alimentados por gas butano, propano o gas natural. Se utiliza para cocinar alimentos directamente sobre su superficie, como carnes, pescados, verduras o bocadillos.
✅ Ventajas de las planchas a gas en hostelería
- Independencia de la red eléctrica: siguen funcionando aunque haya un corte de luz.
- Calentamiento rápido: el gas permite alcanzar altas temperaturas en menos tiempo que las eléctricas.
- Mayor potencia: ideales para cocinas con alto volumen de producción.
- Control de temperatura más intuitivo: los mandos permiten ajustar la llama fácilmente.
- Coste operativo más bajo (en muchos casos) comparado con el consumo eléctrico intensivo.
Tipos de planchas a gas
| Tipo de Superficie | Características | Ideal Para |
|---|---|---|
| Lisa | Cocción uniforme | Filetes, verduras |
| Acanalada (raya) | Deja marcas tipo parrilla | Hamburguesas, carnes |
| Mixta (50/50) | Una parte lisa y otra acanalada | Versatilidad total |
️ Materiales más comunes
- Acero laminado: económico, buena transmisión de calor.
- Cromado duro: superficie antiadherente, fácil limpieza, más caro.
- Acero inoxidable: muy resistente, buena higiene, algo menos conductivo.
Características a tener en cuenta al comprar
- Número de quemadores (según el tamaño del local).
- <strong»>Bandeja recoge-grasas extraíble.
- Encendido piezoeléctrico o manual.
- Regulación independiente de zonas.
- Certificados CE y cumplimiento de normativas de seguridad y gas.
Seguridad y mantenimiento
- Revisa las conexiones de gas regularmente.
- Limpia la plancha diariamente con espátula y desengrasante.
- Nunca dejes el gas abierto sin supervisión.
- Almacena las bombonas en un lugar ventilado y seguro.
Conclusión
El apagón del 28 de abril fue un recordatorio de la vulnerabilidad de la infraestructura eléctrica y su impacto en sectores clave como la hostelería. Prepararse con soluciones adecuadas no solo protege el negocio, sino que también garantiza la continuidad del servicio a los clientes. En un mundo cada vez más interconectado, la resiliencia y la previsión son herramientas esenciales para enfrentar los desafíos del futuro.
