La cena de Nochebuena en España suele presentarse como una tradición inmutable, transmitida de generación en generación. Sin embargo, basta con mirar medio siglo atrás para comprobar que lo que hoy consideramos “típico” es, en muchos casos, relativamente reciente. Cambios sociales, económicos y culturales han transformado profundamente el menú del 24 de diciembre.
