Pocas imágenes representan mejor la hostelería española que una barra con una vitrina llena de tapas. No es solo una cuestión estética o cultural: es una solución técnica que responde a tres necesidades muy concretas del negocio diario —conservación, higiene y exposición— y que, bien utilizada, condiciona el ritmo de venta.
gastronomía
CaixaBank y elBullifoundation lanzan Plan GENHESIS, una guía para impulsar los negocios de restauración gastronómica
CaixaBank y elBullifoundation han presentado en Madrid ‘Plan GENHESIS. El plan de empresa para la restauración gastronómica’, una obra concebida para ayudar a los profesionales del sector a comprender, planificar y gestionar su restaurante con mayor rigor empresarial.
Cómo ha cambiado la cena de Nochebuena en España en los últimos 50 años
La cena de Nochebuena en España suele presentarse como una tradición inmutable, transmitida de generación en generación. Sin embargo, basta con mirar medio siglo atrás para comprobar que lo que hoy consideramos “típico” es, en muchos casos, relativamente reciente. Cambios sociales, económicos y culturales han transformado profundamente el menú del 24 de diciembre.
Gala de las Estrellas MICHELIN 2026: nueva edición, nueva constelación gastronómica
La Gala MICHELIN 2026 celebrada en Málaga reunió a la alta cocina española para anunciar las distinciones de la edición 2026 de la Guía MICHELIN España & Andorra.
Paelleros y cocinas industriales: el corazón de la paella en la gastronomía profesional
La paella no es solo un plato. Es una experiencia, una tradición, un símbolo gastronómico que representa el alma de la cocina española. Desde las orillas del Mediterráneo hasta los restaurantes más castizos de Madrid, la paella reina en cartas, menús y domingos familiares. Pero detrás de cada buena paella servida en un restaurante hay una maquinaria silenciosa pero esencial: la cocina industrial y, en particular, los paelleros profesionales.
