La cocción a baja temperatura se ha consolidado como una de las técnicas más importantes en la restauración profesional. En este contexto, el roner para hostelería se ha convertido en un equipo imprescindible para cocinas que buscan regularidad, eficiencia y máxima calidad gastronómica, especialmente en modelos de quinta gama.
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Cenas de empresa y cocinas profesionales: cómo se gestiona el pico de trabajo más exigente del año
A medida que se acerca el final del año —o cualquier hito corporativo relevante— las cenas de empresa vuelven a ocupar un lugar central en la agenda social y económica de bares y restaurantes. Para el comensal, suelen ser una velada distendida; para el restaurador, en cambio, representan uno de los ejercicios más exigentes del calendario, donde la cocina profesional se convierte en el verdadero centro de operaciones.
