La hostelería sigue siendo uno de los sectores con más movimiento en España. A pesar del aumento de costes y de la competencia, siguen apareciendo modelos de negocio capaces de generar rentabilidad cuando existe una buena planificación, un concepto claro y una operativa eficiente. Distintos análisis del sector coinciden en que los negocios más viables en 2026 son aquellos que combinan especialización, control de costes, automatización y una experiencia diferenciada para el cliente.
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Peladoras de patatas industriales, la maquinaria que ya es imprescindible en la hostelería moderna
En una cocina profesional, el tiempo se ha convertido en uno de los recursos más valiosos. Restaurantes, bares, hoteles, comedores colectivos o servicios de catering trabajan cada día con altos volúmenes de producción y con una presión constante para mantener la rapidez sin perder calidad. En ese contexto, las peladoras de patatas industriales han pasado de ser una maquinaria opcional a convertirse en una herramienta prácticamente imprescindible.
El auge del specialty coffee en España: de tendencia urbana a cultura consolidada
El specialty coffee no es un concepto difuso ni una etiqueta aspiracional. Es una categoría técnica definida por la Specialty Coffee Association, que establece que un café debe superar los 80 puntos sobre 100 en cata profesional para ser considerado de especialidad. Pero limitarlo a esa métrica sería quedarse en la superficie.
CaixaBank y elBullifoundation lanzan Plan GENHESIS, una guía para impulsar los negocios de restauración gastronómica
CaixaBank y elBullifoundation han presentado en Madrid ‘Plan GENHESIS. El plan de empresa para la restauración gastronómica’, una obra concebida para ayudar a los profesionales del sector a comprender, planificar y gestionar su restaurante con mayor rigor empresarial.
Bebidas 2026: cuando la barra se convierte en el verdadero motor del negocio hostelero
Durante mucho tiempo, la inversión en hostelería ha girado casi exclusivamente en torno a la cocina. Hornos, fuegos, extracción, frío industrial. Sin embargo, en 2026 cada vez más negocios están descubriendo que el verdadero punto de equilibrio —y en muchos casos de rentabilidad— ya no está detrás de los fogones, sino al otro lado de la barra.
HIP 2026 presentará casos de éxito sobre cómo la digitalización reduce costes en los negocios hosteleros
El impacto de las tecnologías en la hostelería ha marcado un antes y un después en su desarrollo. Entre todas las soluciones que están transformando el sector, la protagonista actualmente es la inteligencia artificial por su impacto directo en los modelos de negocio, procesos y equipos. De hecho, de acuerdo con informes de mercado de 2025, el uso de la IA ha llegado a reducir los costes operativos en las empresas HORECA hasta un 30%. Por este potencial, HIP 2026, la mayor feria en Europa de soluciones para la hostelería, que tendrá lugar del 16 al 18 de febrero en IFEMA Madrid, revelará las oportunidades de las herramientas digitales para hacer una industria más competitiva.
Equipamiento para locales de zumos y smoothies que están triunfando en España
En los últimos años, las bebidas naturales —zumos prensados al frío, smoothies de frutas y verduras, combinaciones “detox” o “plant-based”— se han consolidado como una de las tendencias alimentarias más fuertes en el sector horeca y entre consumidores preocupados por la salud.
El auge de los asadores de pollos en España
El mercado del pollo asado en España vive un momento especialmente favorable. Según datos recientes, hay entre 9.000 y 10.000 asadores activos todo el año, cifra que puede llegar a 12.000 durante la temporada estival.
El impacto de la nueva Ley Antitabaco en las terrazas: retos y oportunidades para la hostelería
La nueva Ley Antitabaco 2025 introduce un cambio profundo en el funcionamiento de uno de los espacios más estratégicos para bares, cafeterías y restaurantes: las terrazas. Desde su aprobación como anteproyecto, la normativa prohíbe fumar y vapear en estos espacios al aire libre, equipara el vapeo con el tabaco convencional y amplía los entornos 100 % libres de humo, incluyendo playas, piscinas, marquesinas y recintos deportivos.
El verano no se va: cómo aprovechar el calor tardío con armarios expositores refrigerados
Parece que el verano se resiste a marcharse. Las temperaturas siguen altas, el abrigo sigue en el armario y, seamos sinceros, todavía apetece una bebida fría más que un chocolate caliente.
Este alargamiento del calor —cada vez más habitual por el cambio climático— está modificando los hábitos de consumo: los clientes siguen buscando refrescos, cervezas y zumos fríos incluso bien entrado el otoño.
