La hostelería española afronta un cambio estructural que va más allá de horarios, licencias o convivencia vecinal. El factor climático —y, en concreto, las olas de calor cada vez más frecuentes— está obligando a replantear cómo, cuándo y dónde se presta el servicio en bares y restaurantes. La última actualización del marco laboral del sector introduce un elemento disruptivo: la posibilidad real de tener que cerrar terrazas en pleno verano.
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Estrés térmico en cocinas profesionales: cómo combatir al enemigo invisible del sector HORECA
En el corazón palpitante de cualquier restaurante, bar o catering —la cocina— no solo se cuecen platos deliciosos, también se cocina un problema silencioso pero potencialmente grave: el estrés térmico. Este fenómeno, a menudo ignorado, afecta directamente la salud, el rendimiento y la seguridad de los trabajadores del sector HORECA (hostelería, restauración y catering), especialmente durante los meses más cálidos del año.
