Parece que el verano se resiste a marcharse. Las temperaturas siguen altas, el abrigo sigue en el armario y, seamos sinceros, todavía apetece una bebida fría más que un chocolate caliente.
Este alargamiento del calor —cada vez más habitual por el cambio climático— está modificando los hábitos de consumo: los clientes siguen buscando refrescos, cervezas y zumos fríos incluso bien entrado el otoño.
Cuando las terrazas se llenan de luz, los aromas evocan emociones y los comensales buscan experiencias memorables. Una plancha en un restaurante no solo potencia sabores —salsas turbias, verduras crujientes, carnes jugosas— sino que también añade espectáculo visual: el chisporroteo del hierro y el crujir del fuego crean un escenario contagioso, que transforma una comida en un plan de verano.
Cuando el verano llega con todo su esplendor (y con temperaturas dignas del desierto de Almería), hay un protagonista que se gana su lugar en las cocinas, terrazas y barras de todo el país: el fabricador de hielo. Discreto, eficiente y muchas veces infravalorado, este equipo es el mejor aliado contra la sed, el calor… y las bebidas calientes (esa sí que es una traición veraniega).
España está afrontando lo que ya se considera la primera gran ola de calor del verano 2025: se superarán los 35 °C en amplias zonas, y se estiman hasta 40 °C en el sur y centro peninsular. La AEMET y los meteorólogos ya hablan de un episodio prolongado entre el 18 y el 22 de junio, con olas de calor hasta 6 °C por encima de lo normal.
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