La inteligencia artificial ya no es una tecnología exclusiva de grandes laboratorios o multinacionales tecnológicas. En la hostelería, y especialmente en las cocinas profesionales, la IA comienza a convertirse en una herramienta estratégica para mejorar la productividad, reducir desperdicios, optimizar costes y ofrecer un servicio más eficiente.
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La hostelería del futuro: robots, inteligencia artificial y restaurantes autónomos
En el Mobile World Congress (MWC) 2026 de Barcelona se han podido ver numerosas demostraciones de cómo la inteligencia artificial y la robótica empiezan a transformar sectores tradicionales. Uno de los ejemplos más llamativos ha sido el de restaurantes prácticamente automatizados de China Mobile, donde robots gestionan desde el servicio hasta parte de la cocina. El breve vídeo mostrado en la feria presenta un restaurante donde los pedidos, la preparación de comida y el servicio se realizan mediante sistemas robotizados y software de IA, anticipando un modelo de hostelería altamente automatizado.
HIP 2026 presentará casos de éxito sobre cómo la digitalización reduce costes en los negocios hosteleros
El impacto de las tecnologías en la hostelería ha marcado un antes y un después en su desarrollo. Entre todas las soluciones que están transformando el sector, la protagonista actualmente es la inteligencia artificial por su impacto directo en los modelos de negocio, procesos y equipos. De hecho, de acuerdo con informes de mercado de 2025, el uso de la IA ha llegado a reducir los costes operativos en las empresas HORECA hasta un 30%. Por este potencial, HIP 2026, la mayor feria en Europa de soluciones para la hostelería, que tendrá lugar del 16 al 18 de febrero en IFEMA Madrid, revelará las oportunidades de las herramientas digitales para hacer una industria más competitiva.
La foodtech Nory recauda 37 millones de dólares para revolucionar las operaciones de los restaurantes con IA
El sector hotelero está bajo presión. El aumento de impuestos, la inflación, la escasez de mano de obra y los nuevos costos gubernamentales están reduciendo los márgenes más que nunca, y los operadores están sintiendo la presión. En Nory, creemos que los restaurantes merecen algo mejor. Nuestra misión es que los operadores recuperen el control de sus márgenes de beneficio y de su destino.
