La cocción a baja temperatura se ha consolidado como una de las técnicas más importantes en la restauración profesional. En este contexto, el roner para hostelería se ha convertido en un equipo imprescindible para cocinas que buscan regularidad, eficiencia y máxima calidad gastronómica, especialmente en modelos de quinta gama.
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Cómo la eficiencia energética está redefiniendo la Maquinaria de Hostelería
La hostelería no es solo gastronomía y servicio; en un sector con márgenes reducidos y costes operativos al alza, cada kilovatio y cada euro importan. La eficiencia energética se ha convertido en un criterio decisivo a la hora de elegir maquinaria profesional para bares, restaurantes y cafeterías. No se trata únicamente de cumplir normativa o de ser “eco”, sino de impactar de manera tangible en los costes estructurales del negocio.
El auge de los asadores de pollos en España
El mercado del pollo asado en España vive un momento especialmente favorable. Según datos recientes, hay entre 9.000 y 10.000 asadores activos todo el año, cifra que puede llegar a 12.000 durante la temporada estival.
Gala de las Estrellas MICHELIN 2026: nueva edición, nueva constelación gastronómica
La Gala MICHELIN 2026 celebrada en Málaga reunió a la alta cocina española para anunciar las distinciones de la edición 2026 de la Guía MICHELIN España & Andorra.
El impacto de la nueva Ley Antitabaco en las terrazas: retos y oportunidades para la hostelería
La nueva Ley Antitabaco 2025 introduce un cambio profundo en el funcionamiento de uno de los espacios más estratégicos para bares, cafeterías y restaurantes: las terrazas. Desde su aprobación como anteproyecto, la normativa prohíbe fumar y vapear en estos espacios al aire libre, equipara el vapeo con el tabaco convencional y amplía los entornos 100 % libres de humo, incluyendo playas, piscinas, marquesinas y recintos deportivos.
XIX Premios Nacionales de Hostelería: inspiración para la hostelería urbana que marca tendencia
La hostelería española celebró su gran noche en el Teatro Principal de Castellón con la entrega de los XIX Premios Nacionales de Hostelería, organizados por Hostelería de España. Una gala que no solo reconoció la excelencia del sector, sino que sirvió de espejo para miles de bares, restaurantes y cafeterías que son el alma de nuestras ciudades.
Piedra volcánica para parrillas: el secreto profesional para un asado uniforme, sostenible y con sabor auténtico
En la hostelería moderna, cada detalle cuenta: desde la eficiencia energética hasta la experiencia gastronómica. Por eso, cada vez más cocinas profesionales están apostando por sistemas de parrilla con piedra volcánica, como la Parrilla Vasca de Piedra Volcánica ARILEX 100VASN, disponible en Hostelería Zunax.
El verano no se va: cómo aprovechar el calor tardío con armarios expositores refrigerados
Parece que el verano se resiste a marcharse. Las temperaturas siguen altas, el abrigo sigue en el armario y, seamos sinceros, todavía apetece una bebida fría más que un chocolate caliente.
Este alargamiento del calor —cada vez más habitual por el cambio climático— está modificando los hábitos de consumo: los clientes siguen buscando refrescos, cervezas y zumos fríos incluso bien entrado el otoño.
Nueva temporada de otoño: los restaurantes se reinventan con sabores cálidos y maquinaria de hostelería a pleno rendimiento
Con la llegada del otoño los restaurantes se preparan para una de las épocas más inspiradoras del año. Los menús cambian, los ingredientes de temporada toman protagonismo y la maquinaria de hostelería se convierte en el gran aliado de las cocinas para afrontar una nueva etapa llena de sabor, innovación y eficiencia energética.
Cómo mejorar la eficiencia y rentabilidad de un restaurante: claves del próximo webinar de Square
En un panorama cada vez más competitivo para la hostelería española, mantenerse rentable exige algo más que buen producto: exige optimización eficiente, control riguroso y tecnología aplicada. En ese contexto surge el webinar gratuito “Somos de Restaurantes: Cómo optimizar tu cocina y hacer crecer tu negocio”, organizado por Square el 29 de septiembre a las 16:00 h, que propone soluciones prácticas para restauradores que buscan no solo sobrevivir, sino prosperar.
